Das Gemeine an dem Vergleich ist ja, dass Fleisch unglaublich subventioniert wird. Da bekommen die Bauern für ihre Tierhaltung haufenweise Geld bezahlt. Da gibt es eine reduzierte Mehrwertsteuer auf Fleisch, die für Ersatzprodukte nicht gilt. Da wird fleißig weggesehen, wenn bei Tierhaltung oder Angestellten geltende Gesetze ignoriert werden.

Das kommt eben auch daher, dass die Sachen aus Marketing-Gründen exakt wie Fleisch aussehen und schmecken sollen. Dafür wird dann oft einiges an Produktentwicklung betrieben, was auch bedeutet, dass man die Massenproduktion nicht sofort skalieren kann, und es muss eine ganze Hygiene-/Kühlkette an den Start gebracht werden, um exakt diese Konsistenz zum Kunden zu bringen.

Wenn man den Anspruch nicht hat, dann gibt es durchaus spottbillige Fleischersatzprodukte, also Tofu, Seitan, texturiertes Soja, oder auch einfach nur dumme Erbsen, Bohnen, Linsen, Nüsse.

Wird aber in viel kleineren Mengen produziert und das bestimmt den Preis.

Wenn es eines Tages vegane Ja! Salami gibt schmeiss ich ein Fest!

“Fleisch ist mein Gemüse” ausgedribbelt.

Als ich angefangen habe komplett vegan zu leben, da hatte ich irgendwann so eine leichte Existenzkrise, als ich festgestellt habe, dass alles Essen im Haus nur Grünzeug ist, mit Ausnahme von Salz (hatte keine Pilze daheim).

Eine vollwertige Mahlzeit besteht also aus kohlenhydratreichen Pflanzen mit proteinreichen Pflanzen und, äh, vitamin- + ballaststoffreichen Pflanzen…?

Die Existenzkrise ging dann aber weg als ich festgestellt habe, dass Milchprodukte und Fleisch ja auch nur verdaute Pflanzen sind. 🙃

Für Mettbrötchen: Veganes hack aus reiswaffeln machen. Dazu Reiswaffeln zerbröseln, so klein wie möglich. Ich rechne mit 1,5 Reiswaffeln pro Brötchen. Mit etwas passierten Tomatenmark (pro Reiswaffel ca. 1 EL) und Wasser vermengen (ca. 2 EL pro Reiswaffel). Mit Paprikapulver, nach Geschmack rosensüß oder scharf, sowie ggfs. Geräuchtem paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Ich empfehle auch noch eine Knoblauchzehe reinzupresen. Ca. Eine halbe Std. Quellen lassen. Wenn die Konsistenz noch nicht lätschig genug ist, etwas mehr Wasser hinzufügen und noch mal Quellen lassen. Dann wie gewohnt butter bzw. Butterersatz aufs Brötchen und das hack drauf, mit Zwiebeln garnieren, freuen.

Finde das Rügenwalder Zwiebelmett echt gut. Hatte aber das Original auch sehr lange nicht mehr, vielleicht fehlt mir da der direkte Vergleich.

Rügenwalder Rostbratwürstchen (es müssen die Rost sein!)

Döner gibt es leider auch noch nicht in vegan, außer man stellt komplett auf Falafel um oder macht sich zuhause was ähnliches mit so Huhnersatz. Aber unterwegs ist man aufgeschmissen. Da sind andere FastFood Produkte, wie Burger oder Pizza viel weiter und breiter aufgestellt inzwischen. Die Dönerläden verschlafen den Trend… auch wenn die meisten wahrscheinlich trotz gestiegener Preise schon mehr als genug Kundschaft haben.

Mit den Bratwürsten von der Lidl Eigenmarke (Vemondo) war ich eigentlich ganz zufrieden.

Für mich auch schade: Es gibt noch keinen guten Schinkenersatz. Ich habe früher zu so ziemlich jeder Mahlzeit Schinken gegessen. Der fehlt mir da noch doll.

Zum Braten nehme ich zwar mittlerweile dann eher das Hsck oder direkt Tofu aber auf Pizza/Brötchen fehlt er schon sehr.

Leberwurstersatz hab ich bisher noch nichts gefunden - weder fuer aufs Brot, noch die Grobe fuer Schlachtplatte. Fuer letzteres braeuchte man auch noch Blutwurstersatz. Rest der Liste stimmt aber.

Also bei Scheibenkäse ist mir im Moment “Bedda Scheiben” am liebsten. Den finde ich einen Ticken besser als richtigen Käse, gerade weil’s davon auch kreativere Sorten gibt, z.B. mit Bockshornklee oder Pfeffer drin. Die hatte ich selten auch schon bei Lidl gesehen, gibt’s aber dauerhaft im Sortiment beim örtlichen Rewe.

Der Scheibenkäse der Lidl-Eigenmarke Vemondo kann man mittlerweile auch ganz gut essen. Den haben sie in den letzten zwei Jahren stark verbessert. Der hing mir nur irgendwann echt zum Hals raus, weil’s davon nur zwei Sorten gibt, also hole ich mir die eher mal zwischendurch.

Bei Frischkäse fand ich mit Abstand einen Frischkäse am besten, den ich auch leider nur sehr selten im Lidl finde.
Nennt sich dann immer “Vegan Island Cream Cheese” und scheint wohl eigentlich im Original “Bute Island Creamy Sheese” zu heißen. Davon die “Spring Onion & Cracked Black Pepper” Variante ist so viel leckerer als jeglicher anderer Frischkäse, den ich in meinem Leben hatte.

Wenn’s aber doch nur so gut wie normaler Frischkäse sein soll, dann mag ich auch den von Lidl im Moment am liebsten.
Bei Rewe gibt’s noch “Bresso” im Sortiment, der ist auch super. Der hat mir beim ersten Probieren extrem gut geschmeckt. In letzter Zeit nicht mehr ganz so. Weiß nicht, ob ich einfach zu viel davon gegessen habe oder die Kräuterrezeptur sich geändert hat. Vielleicht wird der wieder besser, wenn frische Kräuter geerntet werden können…

Käse finde ich ultra schwierig. Habe da leider auch noch nichts akzeptables gefunden außer Streukäse zum Überbacken und Frischkäse.

Dann muss ich den auch mal probieren. Ich hoffe nur sonst den von dm, der ist OK.

Ansonsten hast du recht, veganer Käse schmeckt oft einfach nur nach kaltem Fett - leider. Ich hatte letztens einen nach Typ Cheddar, der war im Sandwich erträglich. Aber bis der an die Vorlage rankommt dauert es noch.

Ansonsten stimme ich voll zu. Laborfleisch ist mir fast gleich, ich finde die veganen Alternativen echt gut, für Steak mag anders aussehen, aber das ist eh nicht so mein Fall. Aber Käse? Der kann mit gar nicht schnell genug aus dem Labor kommen.

Käse hat halt aus meiner Sicht auch in der Praxis ein interessantes Spektrum als Fleisch. Ein Butterkäse ist kein Gouda ist kein Harzer - und z.B. Roquefort ist dann noch einmal etwas ganz anderes und besonders (ja, nicht aus Kuhmilch, aber ich mag den mehr als Gorgonzola). Da gibt es einfach eine unglaubliche Vielfalt, die ich auch eher als Genusskultur verstehe als Fleischgerichte. Das zu verlieren wäre wirklich schade. Nicht, dass ich sage, dafür sollte die Massentierhaltung erhalten bleiben, aber ich verstehe nicht, warum Laborkäse oft nur eine Randnotiz neben Laborfleisch ist…